菌種質(zhì)量鑒別小竅門

菌種栽培后，你無(wú)法像培育花草那樣用肉眼輕易地辨識(shí)它長(zhǎng)得是否茁壯，那么如何簡(jiǎn)單的鑒別菌種的質(zhì)量呢？劣質(zhì)菌種又有什么顯著特征呢？以下幾點(diǎn)可以讓你辨識(shí)菌種質(zhì)量。

栽培種的質(zhì)量主要看菌種的長(zhǎng)相和活力、是否老化、有沒(méi)有污染和螨害，對(duì)于購(gòu)買栽培種的菇農(nóng)，拿到菌種后首先看標(biāo)簽上的接種日期，看是否老化；如在正常菌齡內(nèi)，再將菌齡與外觀聯(lián)系起來(lái)判斷菌種質(zhì)量。然后仔細(xì)觀察棉塞和整個(gè)菌體，看是否有霉菌污染和螨害，*后看長(zhǎng)相，看是否有活力。是否有霉菌主要通過(guò)感官鑒別：

（1）長(zhǎng)相和活力 上等菌種外觀水靈、鮮活、飽滿，菌絲旺盛、整齊、均勻（蜜環(huán)菌除外）這是菌絲細(xì)胞生命力強(qiáng)、有較強(qiáng)生長(zhǎng)勢(shì)的表現(xiàn)，是品種種性優(yōu)良、菌種上等的重要標(biāo)志。相反，則表明該品種已老化，不宜投入生產(chǎn)使用。

（2）老化 老化菌種的特征是外觀發(fā)干，菌絲干癟，甚至表面出現(xiàn)菌皮，或有粉狀物，菌體干縮，與瓶（袋）分離，還可能有黃水。

（3）污染 污染有兩種情況，一是霉菌污染，而是**污染。霉菌污染比較易于鑒別，污染菌種的霉菌孢子幾乎都是有色的，常見(jiàn)顏色有綠、灰綠、黑、黑褐、灰、灰褐、橘紅等。有時(shí)霉菌污染后又被食用菌菌絲蓋住，這種情況下仔細(xì)觀察可以見(jiàn)到淺黃色的拮抗線。**則較難鑒別。**污染不像霉菌那樣菌落長(zhǎng)在表面，一看便知，而是分散在料內(nèi)。有**污染的菌種外觀不夠白、甚至灰暗，菌絲纖細(xì)、較稀疏，不鮮活，常上下色澤不均一，上暗下白，打開(kāi)瓶塞菇香味很淡。

（4）螨害 在我國(guó)南方，菌種的螨害時(shí)常發(fā)生。螨害主要來(lái)自培養(yǎng)場(chǎng)所的不潔，菌種培養(yǎng)期從瓶（袋）口向里鉆，咬食菌絲。有螨危害的菌種在瓶（袋）內(nèi)壁可見(jiàn)到微小的顆粒，小得像粉塵，菌種表面沒(méi)有明顯的菌膜，培養(yǎng)料常呈裸露狀態(tài)。肉眼觀察不清時(shí)可以用放大鏡仔細(xì)觀察。

劣質(zhì)菌種首先表現(xiàn)為外觀形態(tài)不正常，如表面皺縮，不平展，不舒展，長(zhǎng)速變慢；氣生菌絲雪花狀、粉狀、凌亂、倒伏，生長(zhǎng)勢(shì)變?nèi)?；有的是氣生菌絲變多、變少或沒(méi)有；菌絲不是正常的白色，而是呈現(xiàn)微黃色、淺褐色或其他色澤，或由鮮亮變暗淡；有的分泌色素吐黃水；菌體干縮、色澤暗淡、上下色澤不一致、表面有原基或小菇也是劣種的表現(xiàn)。